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信州木曽地方の赤かぶで作ったお漬物。すんき漬は調味料などは一切使わず、乳酸菌発酵のみでつくられたお漬物です。

  • ランキング5

すんき漬 250g 【冷蔵便配達】

価格: ¥540 (税込)
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商品説明

木曽の伝統 乳酸菌発酵でつくったお漬物 すんき漬

山深い木曽地域には赤かぶの葉を使った「すんき漬け」があります。
すんき漬けとは赤かぶの葉を塩を一切使わずにすんき種を加えて乳酸発酵させた無塩の漬物のこと。まだ流通や交通がなかった時代、木曽谷では塩は大変貴重品で塩を節約するために、生活の知恵からすんき漬けは生まれました。
最近の研究では、すんきにはヨーグルトに匹敵するほどの乳酸菌があるといわれています。

出典:農林水産省Webサイト「うちの郷土料理」より抜粋

【内容量】250g
【原材料名】赤かぶ菜(長野県産)
【賞味期限】製造日から90日

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